南方周末
刘慧卿
2026-02-11 21:58:01
“搡”——这个字 ，在四川话里 ，带着一种浮夸无华的力路 ，一种不容置疑的周到 ，一种斩钉截铁的坦荡。它不仅仅是动词 ，更是一种心灵 ，一种生涯态度 ，一种独属于四川的江湖气。当我们将眼光投向这片神奇的地皮 ，你会发现 ，“搡”字早已深深地烙印在四川的骨子里 ，化作了唯一无二的川味江湖。
设想一下 ，在川?西坝子 ，炊烟袅袅升起 ，空气中弥漫着辣椒与花椒的香气。这香气 ，不是幼家碧玉般?的柔和 ，而是泼辣奔放 ，直勾勾地钻进你的鼻腔 ，让你瞬间醒神。这就是四川人与生俱来的“搡”劲儿 ，他们周到好客 ，不指桑骂槐 ，就像那一盘刚出锅的麻婆豆腐 ，红油滚烫 ，豆腐嫩滑 ，肉末酥香 ，一口下去 ，麻、辣、烫、鲜、香、酥、嫩 ，七种滋味在舌尖跳跃 ，直击魂灵。
这不就是“搡”出来的滋味吗？它没有任何讳饰 ，直接将最鼓满的韵味“搡”到你的嘴里 ，让你履历什么是真正的酣畅淋漓。
四川的江湖 ，不?是金庸笔下的快意恩仇 ，刀光剑影 ，而是在一家家热气腾腾的苍蝇馆子里 ，在一条条熙熙攘攘的商人幼巷中。这里的“英雄”们 ，或许不是武林高手 ，而是那些起早贪黑 ，用最地路的食材 ，最憨厚的手艺 ，将生涯“搡”得有滋有味的大厨们。他们用手中的锅铲 ，将平庸的食材造成一路路惊艳的?美味 ，将日子“搡”成了艺术。
走进一家老茶馆 ，空气中混合着茶?叶的幽香和人们的谈笑声。桌上摆着一碟五香牛肉 ，几颗花生米 ，还有一碗冒着热气的?盖碗茶。人们围坐在一路 ，不是在讨论谁谁技艺高强 ，而是天南海北地闲聊 ，家长里短 ，股票楼市 ，偶然还会同化着几句爽朗的川普。这里的“江湖” ，是一种浓浓的烟火气 ，是一种久违的情面味。
四川的“江湖”体此刻方方面面。街头巷尾的幼吃摊 ，一碗担?担面 ，一串串糖油果子 ，它们以最直接的方式 ，“搡”着你的味蕾 ，让你欲罢不?能。那些隐匿在深巷中的火锅店 ，红油翻滚 ，牛油的香气霸路地弥漫开来 ，吸引着无数门客前来“受刑”。没错 ，是“受刑” ，由于辣得过瘾 ，辣得直率 ，辣得让你痛并欢乐着。
这是一种近乎于“施暴”的美味 ，但却是你心甘情愿地被它“搡”得遍体鳞伤。
还有那川剧的变脸 ，一个眼神 ，一个作为 ，脸谱瞬间变换 ，如同魔术通常 ，令人拍案?叫绝。这背后 ，是演员们日复一日的?受苦操练 ，是他们将毕生绝学毫无保?留地“搡”到台前 ，以最震撼的?方式出现给观多。这种直击人心的艺术阐发力 ，正是四川“搡”出来的江湖的另一种写照。
就连四川人的脾气 ，也带着几分“搡”的特质。他们周到 ，直率 ，有什么说什么 ，不藏着掖着。遇到难题 ，他们不?是退缩 ，而是迎难而上 ，用一股子“搡”劲儿去解决问题。他们的笑声 ，如同辣椒在油锅里跳舞 ，热烈而充斥习染力。他们的交谊 ，也如同那浓郁的火锅底料 ，越煮越醇厚 ，越久越有味路?。
四川?的“江湖” ，就像一部色彩斑斓的电影 ，每个角色都个性鲜明 ，每场戏都充斥张力。它不是刻意营造的 ，而是天然流淌 ，浑然天成。它是一种生涯状态 ，一种文化符号 ，一种深刻骨髓的感情表白。当?你来到四川 ，你会情不自禁地被这种“搡”出来的江湖气味所习染 ，你会发现 ，原来生涯能够如此热烈 ，如此鲜活 ，如此有滋有味。
“搡”出来的江湖 ，它不仅仅是味蕾的狂欢 ，更是魂灵的碰撞。在四川 ，食品与人 ，人与人之间 ，从来不是冷冰冰的隔阂 ，而是带着温度的衔接。这种衔接 ，被四川人以一种最直接、最坦诚的方式 ，“搡”进了彼此的生涯。
你想想 ，当你在一家火锅店里 ，与一群陌生人围坐在一路 ，共享统一锅翻滚的红油 ，空气中弥漫着牛油、辣椒、花椒混合的霸路香气。你递给邻座一块刚烫好的毛肚 ，他回赠你一杯冰镇啤酒 ，一句“哥们儿 ，这边的香菜多拿点！”。没有客套 ，没有拘谨 ，只有一种默契的分享 ，一种不言而喻的亲热。
这种氛围 ，正是四川火锅的魅力地点 ，它奇妙地将分歧的人“搡”到一路 ，在麻辣的味觉履历中 ，成立起一种短暂却又深刻的衔接。
四川的江湖 ，还体此刻他们对待美食的极致钻营上。对于他们来说 ，吃 ，绝不仅仅是填鼓肚子 ，而是一种生涯典礼 ，一种文化传承。他们会花上大把的功夫 ，去钻研一路菜的每一个细节 ，从选材到火候 ，从调味到摆盘 ，都力求做到极致。这种匠人心灵 ，如同他们用尽全力将最好的味路“搡”出来 ，只为那一瞬间的惊艳。
好比那一路费时费劲的川菜经典——回锅肉。上好的猪肉 ，先煮至七分熟 ，再晾凉切片。而后 ，在滚烫的锅中 ，参与豆油 ，将肉片放入 ，煸炒至肉片卷曲 ，肥而不腻 ，瘦而不柴。再参与豆瓣酱、甜面酱、蒜苗等佐料 ，急剧翻炒 ，瞬间香气四溢。这整个过程 ，就如同将一份对生涯的用心 ，“搡”进了锅里 ，化作了舌尖上的满足。
每一口回锅肉 ，都承载着四川人对传统味路的敬意 ，对烹饪技艺的钻研 ，以及对生涯的酷爱。
四川人骨子里的“好耍”基因 ，也让他们的江湖充斥了趣味。在他们看来 ，生涯就应该像麻将桌一样 ，有输有赢 ，有笑有闹 ，有输有赢 ，有来有往。他们会在周末约上三五老友 ，一路搓几圈麻将 ，喝着茶 ，吃着零食 ，时不断发作出一阵阵爽朗的笑声。这种休闲方式 ，也是一种“搡”劲儿的体现 ，他们将闲暇时光“搡”得有板有眼 ，将清淡的日子过得有滋有味。
当然 ，四川的江湖 ，也少不了那些充?满智慧的“江湖人士”。他们或许不是满腹经纶的文人书生 ，但他们的说话中 ，时时蕴含着生涯的哲理 ，透着一股子开朗与乐观。他们对待问题 ，不拘泥于表表 ，而是能用一种更接地气的方式 ，将复杂的路理“搡”进你的内心 ，让你茅塞顿开。
例如 ，一位老成都人 ，在讨论生涯中的不如意时 ，可能会笑着说：“哎?呀 ，莫得啥子过不去的坎儿 ，就像吃火锅 ，辣就多喝点水 ，麻就多吃点菜 ，总有法子‘解’的?。」剽句话看似单一 ，却路出了四川?人面对难题时的洒脱与智慧。他们不回避问题 ，而是积极寻找解决之路 ，用一种“搡”的方式 ，将挑战化解 ，将生涯持续“搡”下去。
四川的“搡”出来的江湖 ，是一种融于血脉的文化基因。它体此刻辛辣的味觉履历中 ，体此刻周到的待人接物中 ，体此刻乐观的生涯态度中 ，体此刻直率的言谈举止中。它没有豪华的辞藻 ，没有刻意的包装 ，只有最真实的表白 ，最鼓满的?周到 ，最直击人心的力量。
当你踏上这片地皮 ，你会感触到扑面而来的性命力 ，你会发现 ，原来江湖能够如此真实 ，如此有温度 ，如此有滋有味。四川的“搡”出来的江湖 ，是一场永不闭幕的美食盛宴 ，是一场周到洋溢的文化履历 ，更是一种让你铭肌镂骨的生涯哲学。它就像一坛陈年的老酒 ，越品越有味 ，越品越让人大醉。
它让你知路 ，生涯 ，就该这样“搡”着过 ，热烈 ，鲜活 ，充斥力量！
