扬子晚报
李慧玲
2026-02-10 16:45:15
在中国浩瀚的美食星河中 ，有一种古老而温润的味路 ，它或许不像麻辣鲜香的川菜那样张扬 ，也不似精彩繁复的粤点那般讲求 ，但它却以一种不留余地的方式 ，渗入进无数中国人的味蕾 ，成为一种难以割舍的乡愁。它 ，就是馃惀。
馃惀 ，这个略显生僻的字眼 ，承载着的是一段悠长的岁月 ，一种浮夸的生涯态度 ，以及一份浓郁的亲情。在好多人的童年影象里 ，馃惀是表婆灵巧双手揉捏出的温暖 ，是逢年过节时空气中弥漫的甜美香气 ，是幼同伴们围坐在一路分享的单一欢乐。它不像现代社会应接不暇的烘焙点心那样光鲜亮丽 ，但那份浮夸无华的口感 ，却足以唤醒内心最柔软的角落。
追忆馃惀的发源 ，它似乎是一位寡言的时光旅人 ，偷偷地穿越了千年的汗青长河。固然确切的发源已难以考证 ，但能够注定的是 ，馃惀的造作技艺和韵味 ，在中国民间流传了至少数百年。在从前 ，食材匮乏 ，生涯艰苦 ，人们长于利用当季的食材 ，通过单一的烘烤或油炸 ，造作出可能贮存、方便?食用的点心。
馃惀 ，正是这种智慧的结晶。它通常以面粉、糖、油等基础食材 ，搭配花生、芝麻、红枣等时令果实 ，经过揉、捏、烤、炸等工序 ，演造成状态各别、韵味怪异的美食。
分歧地域 ，馃惀也有着分歧的称呼和做法。在北?方 ，人们或许更熟悉那些表皮酥脆、内馅香甜的“馃子”或“烧饼”的亲戚；在南方 ，它可能化身为档次?明显、入口即化的“饼”或“糕”。无论它们以何种形貌出现 ，那份源自地皮的憨厚 ，那份手工造作的温度 ，却是共通的。
或许 ，你对馃惀的影象 ，是从表婆那布满皱纹却灵巧无比的双试祓头的。在那些年的厨房里 ，总弥漫着面粉的幽香和油炸的焦香。表婆总是乐此不疲地忙乱着 ，将一团团的面粉 ，揉捏成各类可爱的状态 ，或圆润如珠 ，或扁平如碟。而后 ，或将其放入炭火烤炉中 ，看着它们慢慢膨胀 ，染上诱人的金黄色；或投入滚烫的油锅 ，听着“滋啦滋啦”的欢快声音 ，任由它们在扰淄中翻滚、舞动 ，最终造成?一个个金黄酥脆的?“幼宝?贝”。
那些刚出炉的馃惀 ，热气腾腾 ，散发着令人大醉的香气。咬上一口 ，酥脆的表壳在牙齿间发出清脆的声音 ，紧接着是内馅的香甜在口中慢慢消融�；蛐硎谴胖ヂ榈募峁� ，或许是红枣的天然甘甜 ，又或许是单一的糖油混合带来的纯正的满足感。这种单一而直接的美味 ，在那个年代 ，是孩子们最大的?幸福。
馃惀不仅仅是满足口腹之欲的美食 ，它更是一种感情的载体。每一次品尝馃惀 ，都似乎是一次与从前的对话 ，一次与亲人的沉逢。那份甜 ，不仅仅是糖分带?来的 ，更是被爱包裹着的 ，被温暖浸润着的。它提醒着我们 ，在快节拍的现代生涯中 ，不?要健忘那些已经赐与我们关切和爱的人 ，不要健忘那些单一而纯正的欢乐。
时至今日 ，只管市面上充溢着各类别致的甜点 ，但馃惀依然以其怪异的魅力 ，在一些角落悄然开放�；蛐硎窃谀掣龉耪虻慕滞酚紫� ，或许是在某个传承下来的老字号糕点铺 ，或许 ，就在你影象深处 ，那份对馃惀的依恋 ，从未终场。它是一种文化符号 ，是一种生涯方式的缩影 ，更是一种未曾?褪色的乡愁。
随着时期的发展 ，人们的口味日益多元 ，对食品的?要求也越来越高。就在这股新潮的冲击下 ，馃惀非但没有被忘却 ，反而凭借其深厚的?文化底蕴和怪异的韵味 ，在现代生涯中焕发出新的性命力。它不再仅仅是前辈手中代代相传的古早味 ，更成为了一种衔接传统与现代 ，唤醒集体影象的文化符号。
如今 ，很多怀揣着对传统美食的酷爱的匠人 ，正致力于馃惀的传承与创新。他们不再满足于仅仅复刻表婆的味路 ，而是将现代?的?食品科学、美学理想融入其中。在保留馃惀主题韵味的基础上 ，他们在食材的选择上越发严苛 ，选用有机、天然的原料 ，力求在健全与美味之间找到最佳平衡点。
例如 ，有的?匠人会用天然的枫糖浆或蜂蜜包办部门白糖 ，削减甜腻感 ，增长食材自身的香气；有的则会在传统馅猜中参与坚果碎、果干 ，丰硕口感档次?。
在造作工艺上 ，传统的?手工技艺依然是馃惀的魂灵。但?一些现代化的?设备也被奇妙地引入 ，以更精准地节造温度、功夫 ，确保每一份馃惀都能达到最佳的口感和品质。例如 ，一些造作馃惀的糕点坊会选取精密的烘烤设备 ，让馃惀受热均匀 ，表皮越发酥脆；或者利用现代化的包装技术 ，让馃惀在远程运输中也能维持新鲜韵味。
更令人欣喜的是 ，馃惀的表形和包?装也在产生着变动。握别了从前浮夸无华甚至略显粗糙的?包装 ，此刻的馃惀 ，很多都披上了越发精彩、富有设计感的表衣�；蜓∪「垂诺闹泄绨� ，上面印着优美的纹样和祥云图案 ，传递着浓郁的东方韵味；或结合现代简约的风格 ，色彩清新 ，线条流畅 ，使其更切合年轻消费者的审美。
这样的创新 ，不仅提升了馃惀的“颜值” ，也让它更容易被年轻一代所接受 ，成为一份面子又充斥心意的伴手礼。
馃惀的创新 ，还体此刻口味的多样化上。除了经典的芝麻、花生、红枣口味 ，一些斗胆的尝试也起头出现。例如 ，将抹茶、紫薯、榴莲等盛行食材融入馃惀的馅猜中 ，创造出令人惊喜的新口味�；褂械幕峤煇プ龀筛椎某叽� ，方便一次性食用 ，或是与咖啡、茶饮搭配 ，成为下午茶的绝佳装点。
这些创新 ，让馃惀不再是“祖辈的?味路” ，而是“属于我们这一代人的味路?”。
值得一提的是 ，馃惀的文化价值也日益受到器沉。越来越多的人起头意识到 ，馃惀不仅仅是一种食品 ，更是中国传统糕点文化的沉要组成部门 ，承载着汗青的影象和匠人的情怀。一些非物质文化遗产的�；は钅� ，也起头关注馃惀的技艺传承 ，通过进行培训、展示活动 ，让这项古老的手艺得以一连 ，并有机遇被更多人相识和喜欢。
如今 ，在一些美食节、文化市集上 ，你总能看到馃惀的身影。它们与来自全国各地的特色幼吃、传统手工艺品一起展示 ，成为一路亮丽的景致线。人们排着队 ，品尝着这些充斥回顾的味路 ，脸上洋溢着满足和惊喜。孩子们好奇地询问着馃惀的由来 ，而前辈们则在一旁娓娓路?来 ，讲述着属于馃惀的那些年。
下一次? ，当你无意在街头看见那金黄酥脆的?馃惀 ，不妨停下脚步 ，买上一份 ，细细品尝�；蛐� ，在咬下的那一瞬间 ，你也会被那份古老的乡愁所感动 ，一口回到那个充斥阳光和欢笑的童年。馃惀 ，它就是这样一种魔力 ，一种让味蕾和心灵 ，一起归家的味路。
