人民日报
欧阳夏丹
2026-02-08 19:50:07
当“四川」剽两个字跃然纸上 ，你的?脑海中会浮现出怎么的画面？是巍然的雪山 ，还是古老的都江堰？亦或是那婉转的川剧唱腔？在我看来 ，四川最深刻人心的 ，莫过于那跳跃在舌尖上的火辣与鲜香 ，那份独属于川渝的“BBBBB”韵味 ，已然成为了一种文化符号 ，一种生涯方式的象征。
“BBBBB” ，这个看似有些神秘的代号 ，并?非指向某种单一的?食材或菜肴 ，它更像是一种对川菜魂灵的概括 ，一种对味觉履历的升华。它涵盖了川?菜万千滋味中的精华 ，是麻、辣、鲜、香、烫、嫩、脆等多种感官刺激的集中体。当一盘冒着热气的麻婆豆腐端上桌 ，那红亮的油汁 ，鼓满的肉末 ，瞬间就能点燃你的食欲。
花椒的麻 ，辣椒的辣 ，豆瓣酱的?醇厚 ，共同编?织出一曲热烈而奔放的交响乐。你如饥似渴地夹起一块 ，送入口中 ，那一瞬间的冲击 ，似乎整个味蕾都被唤醒 ，从舌尖到喉咙 ，再到胃 ，都传递着一种畅快的满足。这就是“BBBBB”的魅力 ，它直接、浓烈 ，不加粉饰 ，却又精妙绝伦。
我们不妨从川菜的?几个代表性“BBBBB”元素来细细品尝。
说起川菜的“麻” ，就不得不提那闻名远近的四川花椒。四川花椒 ，尤以汉源花椒为甚 ，其怪异之处在于其麻味醇厚而不燥 ，香气浓郁而悠久。在多多川菜中 ，水煮系列就是“麻”的极致展示。无论是水煮鱼还是水煮肉片 ，那翻滚在红油中的鲜嫩食材 ，撒满辣椒与花椒的视觉冲?击 ，都让人食欲大开。
当麻油在高温下迸发出?诱人的香气 ，花椒的麻劲儿如同电流般窜过舌尖 ，带?来一种前所未有的刺激。这种“麻”并非单一的麻木 ，而是一种复杂的、带有档次感的履历 ，它可能层层剥开食材的原味 ，让鲜嫩的鱼肉、爽滑的肉片在麻的包裹下更显鲜美。
“辣” ，是川菜最直观的标签 ，也是川渝人民周到奔放脾气的写照。川菜的辣并非一味地钻营刺激 ，而是讲求“辣而不燥 ，香而不俗”。辣椒在川菜中表演着多沉角色 ，或作为主味 ，如泡椒凤爪那酸辣爽口的韵味；或作为辅料 ，为宫保鸡丁增添一抹亮色。豆瓣?酱、豆豉、干辣椒、辣椒面 ，这些川菜的经典调味品 ，共同构筑了川菜?丰硕多样的辣味系统。
它们不仅仅是单一的辣 ，更融合了发酵的醇香、干炒的焦香 ，使得辣味越发立体 ，回味悠长。当你品尝一路辣子鸡丁 ，那酥脆的鸡块与干辣椒的香辣美满结合 ，每一口都充斥惊喜。
在“麻”与“辣”的?磅?礴声势之下 ，川菜的“鲜”与“香”则如同温顺的感情 ，润物细无声地渗入其中 ，丰硕着味觉的层?次。食材自身的新鲜度是基础 ，而各类香料的奇妙使用 ，则为菜肴注入了魂灵。葱姜蒜的经典搭配 ，提供了清新的底味；而八角、桂皮、香叶等香料 ，则在慢炖或爆炒中开释出迷人的香气。
诸如鱼香肉丝 ，看似寻常 ，其“鱼香”却是以泡椒、从注姜、蒜、糖、醋、酱油等调料调造而成 ，虽无鱼 ，却有鱼的鲜美与复合的香气 ，口感层?次丰硕 ，回味无限。再如樟茶鸭 ，经过烟熏的鸭肉 ，散发出怪异的樟木与茶叶的混合香气 ，皮脆肉嫩 ，肥而不腻 ，每一口都是浓郁的香气在口腔中弥漫。
“烫”和“嫩脆”则是在品尝川?菜时 ，对口感的极致钻营。“烫”不仅仅是温度 ，更是川菜≈气”的体现。例如毛血旺 ，沸腾的红油锅底? ，将毛肚、鸭血、午餐?肉等食材烫得恰到益处 ，既保障了食材的鲜嫩 ，又让麻辣鲜香的味路充分浸润。而“嫩”则体此刻像滑肉汤、水煮牛肉那般入口即化的软嫩；“脆”则在如凉拌菜、泡椒系列中 ，带来清脆爽口的口感。
例如四川凉粉 ，那Q弹爽滑的粉皮 ，配上蒜泥、醋、辣椒油 ，单一却又充斥智慧 ，成为夏季里不成或缺的清冷美味。
“BBBBB” ，它不只是舌尖上的履历 ，更是川菜文化的一种体现。它代表着川渝人民对生涯的周到 ，对美食的极致钻营 ，以及那份可能将平庸食材烹饪出不凡滋味的智慧。当你来到四川 ，请铺开你的味蕾 ，纵情地去感触这份“BBBBB”的魅力吧?。
若是说“BBBBB”代表了四川美食的?激情与奔放 ，那么“w”则更像是四川人民生涯中一种悠嫌注从容、乐在其中的状态。这个“w” ，它没有明确的界说 ，却渗入在四川人日常的点滴之中。它可能是“无事一身轻”的悠闲 ，也可能是“慢品生涯”的自由 ，更可能是“乐天知命”的开朗。
在“BBBBB”的火辣与浓烈之表 ，四川人还懂得若何去享受生涯中的“w”——那份属于自己的柔软时光。
四川人对茶的酷爱 ，可谓是深刻骨髓。无论是在成都的茶馆 ，还是沉庆的?江边 ，你总能看到人们悠闲地坐在那里 ，慢悠悠地品着盖碗茶。那袅袅升起的茶香 ，混合着空气中淡?淡的麻辣味 ，组成了四川独有的生涯气味。在这里 ，功夫似乎被拉长了。人们能够什么都不做 ，只是静静地坐着 ，听着川剧的唱段 ，看着街上交往的人群 ，或者三五成群地打着麻将 ，聊着家常?。
这种“w”的状态 ，不是懈怠 ，而是一种对生涯节拍的掌控 ，一种对当下和平的珍视。他们不必要时刻追赶潮水 ，也不用为琐事烦忧 ，而是懂得在忙乱的生涯中 ，为自己留下一片能够呼吸的空间。
川渝人民骨子里透着一种乐观与开朗。即便面对生涯的挑战 ，他们也时时能以一种谐谑的态度去化解。这种“w”的智慧 ，体此刻他们对待事物的方式上 ，总能找到积极的一面。即就是在“BBBBB”美食带来的味蕾热潮之后 ，他们也可能回归沉静 ，用一种从容的态度去面对生涯的升沉。
他们相信“车到山前必有路” ，这种信想让他们不至于被难题压垮 ，反而可能从中罗致力量。他们长于苦中作乐 ，即便身处困境 ，也能发现生涯中的乐趣 ，好比通过滑稽的说话来化解狼狈 ，或者通过度享美食来慰藉彼此。这种智慧 ，让他们在平庸的生涯中 ，也能活出滋味 ，活出杰出。
四川人的社交 ，也充斥了“w”的韵味。他们周到好客 ，喜欢热烈 ，但也享受独处。伴侣团圆 ，往往少不了一顿丰富的“BBBBB”大餐 ，各人围坐在一路 ，谈天说地 ，分享生涯的点滴。这种热烈的背后 ，是深厚的交谊。而当一幼我想要安静的时辰 ，他们也可能赐与彼此足够的空间。
这种“w”的社交方式 ，寂仔热烈的烟火气 ，又不失幼我的独立性。他们懂得 ，真正的交谊 ，不在于时刻的陪同 ，而在于心与心的理解与支持。
四川 ，不仅仅有美食 ，更有深厚的文化底蕴。从三星堆的神秘 ，到川剧的变脸 ，再到各类非物质文化遗产 ，四川的艺术创造力无处不在。这种“w”的创造力 ，并非刻意钻营 ，而是从?生涯中罗致灵感 ，并在平庸中开放艺术之光。无论是优美的蜀绣 ，还是充斥地域特色的民歌 ，都体现了四川人民的艺术天才。
他们可能将生涯中的元素 ，融入到艺术创作之中 ，使其寂仔地域特色 ，又充斥性命力。
“BBBBB”与“w” ，看似截然分歧的两个概想 ，却在四川人的生涯中实现了美满的融合。他们既可能享受“BBBBB”带来的味蕾极致履历 ，又懂得?在“w”的悠闲中品尝生涯的美好。这种融合 ，组成了四川怪异的人文魅力。他们能在火辣的美食中感触到性命的周到 ，也能在和平的时光里找到内心的?沉静。
若是你来到?四川 ，请务必深刻履历这份“BBBBB”与“w”的交错。品尝那些麻辣鲜香的川菜 ，感触舌尖上的狂欢；也不妨放慢脚步 ，找一家茶馆 ，或是在江边坐坐 ，感触那份属于四川的“w”——悠嫌注开朗、乐在其中。这才是真正懂得生涯 ，懂得享受生涯的姿势。
在“BBBBB”的激情与“w”的?和平之间 ，你会发现一个越发立体、越发鲜活的四川。
