封面新闻
李梓萌
2026-02-16 15:16:34
提起四川 ，脑海中瞬间浮现的 ，生怕是那翻滚着红油的火锅 ，是那令人欲罢不能的麻辣鲜香 。四川 ，这片自古以来就享佑装天府之国”美誉的地皮 ，不仅生长了光耀的文化 ，更生长了独具一格、令人垂涎的美食文化 。在这里 ，每一路菜肴都似乎在诉说着一个故事 ，每一口都充斥了惊喜与满足 。
四川菜系 ，以其“麻、辣、鲜、香”四大特色闻名于世 ，但其精华远不止于此 。它讲求选料精密 ，工艺讲求 ，味型多样 ，变动无限 。从川西高原的憨厚韵味 ，到成都平原的精彩雅韵 ，再到盆地腹地的浓郁醇厚 ，四川的美食疆域 ，是一幅色彩斑斓的画卷 。
不得不提的就是那红遍大江南北的川味火锅 。它不仅仅是一种食品 ，更是一种生涯方式 ，一种社交文化 。在热气腾腾的铜锅里 ，鲜红的牛油锅底咕嘟咕嘟地冒着泡 ，空气中弥漫着辣椒、花椒、豆瓣?酱混合而成的浓郁香气 。无论是嫩滑的毛肚 ，爽脆的鸭肠 ，还是鲜美的牛肉 ，在锅中涮烫一番 ，蘸上香油蒜泥 ，送入口中 ，那股麻、辣、烫、鲜、香瞬间在舌尖炸裂开来 ，似乎点燃了整个口腔 ，却又让人欲罢不能 ，直呼过瘾 。
成都的街头巷尾 ，沉庆的老旧小路 ，处处可见火锅店的身影 ，深夜的火树银花 ，总有三五老友围炉而坐 ，谈笑风生 ，将一天的疲乏与烦恼 ，都在这翻滚的红油中消解 。
除了火锅 ，四川的江湖菜更是将“麻辣”二字阐扬到了极致 。水煮鱼的鲜嫩 ，毛血旺的丰硕 ，辣子鸡的干香 ，都让人回味无限 。这些菜肴看似粗犷 ，实则内涵深厚 ，用料十足 ，味路浓烈 ，恰如四川人豪爽正派的脾气 。在成都的幼巷深处 ，藏着无数地路的江湖菜馆 ，它们没有豪华的?装潢 ，却有着最地路的味路 ，最商人的烟火气 。
一盘香气四溢的辣子鸡 ，红椒圈圈装点 ，鸡块表酥里嫩 ，麻辣味十足 ，配上一碗白米饭 ，险些是绝配 。
而对于钻营精彩的味蕾 ，四川同样能满足你 。川菜中的“烧”、“炸”、“蒸”等技法 ，也催生出了很多名菜 。如宫保鸡丁 ，甜辣适口 ，鸡肉滑嫩 ，花生米酥脆 ；鱼香肉丝 ，酸甜微辣 ，口感丰硕 ；樟茶鸭 ，皮酥肉嫩 ，烟熏味醇厚 。这些菜肴不仅味路档次明显 ，在摆盘上也颇具匠心 ，展示了川菜的另一番韵味 。
幼吃 ，更是四川美食不成宰割的一部门 。担担面 ，细滑的面条裹挟着香浓的肉臊和辣椒油 ，一口下去 ，咸香微辣 ，回味悠长 ；龙抄手 ，皮薄馅大 ，汤美渭 ；钟水饺 ，皮薄馅嫩 ，鲜而不腻 ，红油的?香辣更添韵味 ；夫妻肺片 ，麻辣鲜香 ，口感丰硕 ，是凉菜中的经典之作 。在四川的街头巷尾 ，你能够看到应接不暇的幼吃摊 ，它们承?载着浓浓的商人气味 ，是履历四川本地?生涯最直接的方式 。
当然 ，四川的美食不仅仅是辣 。除了麻辣 ，川菜?还有各类复合味型 ，如鱼香味、怪味、家常味等 ，每一种都独具特色 ，引人入胜 。即便是不嗜辣的伴侣 ，也能在四川找到属于自己的那一味 。好比甜烧白 ，肥而不腻 ，香甜软糯 ；川北?凉粉 ，爽滑筋路 ，酱香浓郁 ；赖汤圆 ，皮糯馅甜 ，奶香浓郁 。
四川的美食 ，是本地人民智慧的结晶 ，是汗青文化沉淀的产?物 。它是一种生涯态度 ，是一种感情的寄托 ，更是一种怪异的地域名片 。来到四川 ，怎能不大醉在这片味蕾的天堂 ，怎能不履历这麻辣鲜香的传奇？
若是说四川是麻辣鲜香的传奇 ，那么沉庆 ，则是一座3D魔幻的美食之都 。这座依山傍水而建的城市 ，在视觉上就充斥了震撼力 ，而它暗藏在街头巷尾的美食 ，更是如同这座城市的构筑通常 ，层层叠叠 ，充斥惊喜 。沉庆 ，不?仅仅有火辣的?脾气 ，更有火辣的味路 。
沉庆火锅 ，与四川火锅同宗同源 ，但又自成一派 。沉庆火锅以牛油为锅底 ，红汤滚烫 ，辣而不燥 ，鲜而不腥 ，香气四溢 。沉庆人吃火锅 ，讲求的是一个“霸蛮” ，无论是锅底的油份 ，还是食材的选择 ，都透着一股子旷达 。沉庆火锅的魂灵在于它的锅底 ，那翻滚的红油 ，是无数辣椒、花椒、香料熬煮而成的精华 ，是沉庆人周到火爆脾气的写照 。
在沉庆 ，火锅店遍?布大街幼巷 ，从高楼大厦的精彩火锅 ，到老街巷口的商人幼馆 ，每一种都有其怪异的魅力 。
除了火锅 ，沉庆的幼吃同样杰出纷呈 ，并且充斥了江湖的烟火气 。幼面 ，是沉庆人早餐的“魂灵伴侣” 。一碗热气腾腾的沉庆幼面 ，翠绿?的葱?花 ，红亮的辣椒油 ，浓郁的酱料 ，再配上劲路的面条 ，单一却极具满足感 。那股麻辣鲜香的味路 ，瞬间唤醒沉睡的味蕾 ，开启美好的一天 。
无论是在富贵的解放碑 ，还是在和平的居民区 ，你都能找到那碗让你魂牵梦萦的沉庆幼面 。
串串香 ，是将火锅的麻辣与街头幼吃的方便相结合的产品 。一串串码放整齐的食材 ，在麻辣鲜香的锅底中涮烫 ，再蘸上干碟或者油碟 ，一口一个 ，得心应手 。无论是荤菜还是素菜 ，在红油的浸润下 ，都散发出诱人的光泽 ，带来无尽的满足 。
还有那些暗藏在商人街头的幼吃 ，如：酸辣粉 ，Q弹的粉条 ，配上香浓的汤底 ，酸辣开胃 ，让人食欲大?开 ；串?串香 ，将火锅的麻辣与街头幼吃的便?利相结合 ，各类食材串成一串 ，在麻辣鲜香的锅底中涮烫 ，得心应手 ，尽享美味 ；山城的特色烧烤 ，在夜色中弥漫着诱人的香气 ，烤得滋滋冒油的肉串 ，裹挟着孜然和辣椒粉 ，让人馋涎欲滴 ；还有抄手、凉皮、担担面等 ，每一样都承载着沉庆人的味蕾影象 。
而沉庆的美食 ，不仅仅是“麻辣” 。这座城市的海纳百?川 ，也体此刻了它的菜肴上 。川菜的精华在这里得到了弘扬光大 ，同时又融入了沉庆本地的特色 。好比 ，江湖菜的代表作 ，如毛血旺 ，作为沉庆的牌号菜之一 ，其麻辣鲜香 ，用料丰硕 ，口感档次明显 ，是很多游客必?点的一路菜 。
沉庆的美食 ，与这座城市的山水地貌缜密相连 。依山而建的城市 ，带来了怪异的3D视角 ，而藏在街头巷尾的美食 ，也如同这座城市的构筑通常 ，层层叠叠 ，充斥惊喜 。在沉庆 ，你不仅能品尝到令人惊艳的美食 ，更能感触到这座城市的周到与活力 。
从?成都的精彩雅韵 ，到?沉庆的火辣豪情 ，四川和沉庆 ，如同双子星般 ，共同点亮了西南的美食疆域 。它们的美食文化 ，寂仔传承 ，又有创新 ，寂仔共同的麻辣基因 ，又各自觉展出怪异的韵味 。
在这里 ，每一场?味蕾的观光 ，都是一次文化的履历 。在这里 ，你能够放慢脚步 ，细细品尝 ，感触那份来自巴蜀大?地的周到与憨厚 。无论是追寻火锅的沸腾 ，还是品尝幼面的鲜香 ，亦或是索求江湖菜的浓烈 ，四川?和沉庆 ，总有一味 ，能触动你最深处的味蕾 ，让你依依不舍 ，回味无限 。
这 ，就是川渝大地的魅力地点 ，一场永不闭幕的美食盛宴 ，一场充斥惊喜的风情万种的旅程 。
