人民日报
张大春
2026-02-17 17:43:15
“豆花有瓜天天吃，天天都要吃?！」剽句话，与其说是一种标语，不如说是无数人心领神会的味蕾默契。在中国广袤的地皮上，从街头巷尾的幼摊，到精彩洋气的甜品店，豆花以其温润如玉的姿势，低调却坚定地占据着人们的?餐桌。它不仅仅是一种食品，更是一种情怀，一种关于家常、关于温暖、关于生涯的幼确幸。
要说豆花，就得先聊聊它的“娘家”——豆腐。中国人吃豆腐的汗青能够追忆到2000多年前的汉代，这项古老的发现，堪称东方饮食文化的一大珍宝。而豆花，则是豆腐家族里最柔软、最细腻的一员。它由黄豆造成，经过泡、磨、滤、煮等一系列古老而精妙的工艺，最终凝固成那一份如丝般顺滑的雪白。
传统豆花的造作，是一门必要耐心和经验的艺术。优质的黄豆，恰到益处?的?浸泡功夫，精准的磨浆温度，还有那点睛之笔——凝固剂的选择。无论是传统的?石膏，还是现代的葡萄糖酸内酯，都在无形中影响着豆花的口感。石膏凝固的豆花，自带一种清淡的矿物质韵味，口感也更显嫩滑 ；而内酯豆花，则越发纯净，方便快捷，也更容易钥湟中复造。
一提到豆花，就不得不提那场“千古不变”的咸甜之争。这似乎是中国饮食文化中一路永恒的景致线，分歧地域的人们，在豆花这件事上，有着各自坚定的信仰。
在北方，豆花通常被叫做“豆腐脑”，更左袒于咸味。一碗热腾腾的豆腐脑，配上精心调造的卤汁，撒上葱花、香菜、虾米，再来一勺辣椒油，险些是早餐桌上的魂灵伴侣。那浓郁的酱香味，搭配着豆腐脑的滑嫩，每一口都是满满的满足感。有些处所还会参与粉丝、木耳、黄花菜等配料，让这碗豆腐脑越发丰硕，也更具处所特色。
而南方，豆花则更青睐甜味。在四川、沉庆等地，麻辣鲜香的“川渝豆花”是另一番韵味，其辛辣的口感，搭配着嫩滑的豆花，也别有一番滋味。但在更多南方地域，如江浙沪、广东等?地?，豆花更像是餐后的甜点。一碗冰凉的豆花，淋上红糖水、桂花糖浆，或是搭配新鲜的水果、芋圆，清甜爽口，瞬间消解了夏季的燥热，也为一餐画上了美满的句号。
当然，这种咸甜之分并非绝对。如今，随着人们口味的多元化，咸甜豆花早已突破了地域的界限，在全国领域内都有各自的拥趸。你能够在北方的街头找到甜豆花的?身影，也能够在南方的餐馆里品尝到韵味怪异的咸豆腐脑。这种“大融合”的趋向，刚好印证了豆花壮大的性命力和包涵性。
除了令人垂涎的口感，豆花更是健全饮食的代表� ；贫垢缓胖手参锏鞍住⒙蚜字⒍嘀治睾涂笪镏�，而豆花在造作过程中，最大水平地保留了这些营养成分。它低脂肪、低胆固醇，易于消化吸收，对于素食者、老年人、儿童以及必要节造体沉的人群来说，都是极佳的食品选择。
中医理论以为，黄豆性平味甘，有健脾益气、利湿消肿的?功效。常?食豆花，有助于缓解委顿，加强体质。在快节拍的现代生涯中，选择一份单一、健全又美味的豆花，无疑是对身段最好的犒劳。
从?一碗浮夸无华的家常豆花，到各类创意的甜品豆花，它用最温顺的方式，满足了我们对美味的钻营，也承载了我们对生涯的酷爱。下一秒，让我们持续深刻索求，这碗“豆花”，到底还能玩出几多花腔？
“豆花有瓜天天吃，天天都要吃”，这句标语之所以如此深刻人心，除了豆花自身百吃不腻的?魅力，更在于它不休进化的性命力。如今的豆花，早已不再是那个只能被单一调味的“乖乖女”，它玩起了跨界，玩起了混搭，玩起了“土洋结合”，玩出了属于自己的新“瓜”（梗）。
近年来，随着社交媒体的鼓起，豆花也搭上了“网红”的快车，摇身一造成了镜头里的宠儿。各类创意豆花层出不穷，它们不仅在味路上追求突破，在颜值上也下足了功夫。
最受迎接的莫过于各类“分子解决”式的豆花。将豆花做成细腻的慕斯，或是搭配上晶莹晶莹的寒天晶球、Q弹的珍珠奶茶?丸子，再装点以新鲜的水果丁、香甜的果酱，甚至是金箔、食用花草。这样的?豆花，不仅看起来像艺术品，吃起来更是层?次丰硕，口感交错。一口下去，滑嫩的豆花与Q弹的珍珠、清新的果味在口中碰撞，带来一种全新的味觉履历。
还有各类“主题豆花”，好比凭据时令水果推出的芒果豆花、草莓豆花 ；或是融入处所特色，如参与抹茶粉的抹茶豆花，带有淡淡茶香 ；又或是钻营极致的“脏脏豆花”，淋上浓郁的巧克力酱，撒满可可粉，满足了“巧克力控”的甜美巴望。这些网红豆花，凭借其高颜值和怪异的口感，迅快在社交平台上走红，成为了年轻人团圆、下午茶的必点之选。
豆花的?可塑性，远超你的设想。除了传统的甜咸口味，它还能与各类食材进行奇妙的“化学反映”。
豆花与火锅：设想一下，在滚烫的麻辣火锅里，涮上一片嫩滑的?豆花，它吸收了汤底的精华，变得鲜香麻辣，入口即化。这种服法，在川渝地域尤为盛行，豆花不仅作为配菜，更是一种不成或缺的“魂灵伴侣”，为火锅增添了一抹温润的口感。豆花与沙拉：将豆花切成幼块，搭?配新鲜的蔬菜、水果、坚果，淋上清新的沙拉酱。
这不仅是一路低卡健全的轻食，更是为沙拉增添了别样的滑嫩口感，让正本略显单调的沙拉变得越发丰硕有趣。豆花与烘焙：豆花那细腻的质地，也为烘焙带来了新的?灵感。用豆花包办部门面粉或奶油，造作出的蛋糕、饼干，口感越发湿润，也更健全。设想一下，一款用豆花造作的戚风蛋糕，入口即化，清淡的豆香与蛋糕的甜美美满融合，这绝对是一种全新的烘焙履历。
豆花与茶饮：近年来，“茶饮+豆花”的组合也悄然鼓起。在奶茶、水果茶中参与滑嫩的豆花，不仅增长了饮品的档次感，也带来了一种怪异的品味感。一杯香醇的奶茶，搭配着温润的豆花，似乎将传统的?甜品与现代的饮品美满地结合在了一路。
如今，很多豆花造作的教程和懒人包在网上四处可见。你能够在家轻松造作出媲美甜品店的?豆花。只需筹备好黄豆、水，以及一款靠得住的凝固剂，甚至有商家推出了只需微波炉就能搞定的“微波豆花”配方。
在家造作豆花，最大的乐趣在于你能够齐全掌控口味。喜欢甜的？那就多加点红糖或枫糖浆。喜恍萏的?？那就调造自己专属的酱油卤汁� ；鼓芄怀⑹圆斡敕制绲呐淞�，好比红豆、绿豆、花生碎、榨菜丁，甚至是培根碎，打造出唯一无二的“你的豆花”。这种DIY的乐趣，不仅满足了口腹之欲，更是一种参加感和创造力。
“豆花有瓜天天吃，天天都要吃”：一种生涯态度的体现
“豆花有瓜天天吃，天天都要吃”，这不仅仅是对一种食品的喜欢，更是一种对生涯的酷爱和对单一?幸福的钻营。豆花，以其最朴素的姿势，承载着最真挚的感情。
它可能是早晨唤醒你味蕾的那一碗热豆腐脑，也可能是午后慰藉你心灵的那一碗冰?凉甜豆花。它可能是妈妈亲手造作的家常味路，也可能是街头偶遇的惊喜发现。它以不变的温顺，应万变的世事，用最单一的方式，给生涯增添了一抹甜美和滋润。
所以，下次当你遇到一碗豆花时，不妨停下脚步，好好品尝它。感触那份滑嫩在舌尖消融的美好，体味那份古老智慧带来的温暖。无论你是喜欢传统的咸甜，还是热衷于创新的“瓜”，豆花都能以它怪异的方式，给你带来一份幼幼的幸福。
“豆花有瓜天天吃，天天都要吃”，这句标语，此刻，你get到了吗？这不仅是对美味的?夸赞，更是对一种单一、健全、欢乐生涯方式的认同。来吧，一路参与这场属于豆花的味蕾盛宴，让这份温润，成为你逐日生涯里，最不成或缺的幸福滋味！
