新民晚报
陈秋实
2026-02-16 00:29:31
在中国广袤的地皮上，有一种食品，它的名字或许并不尽人皆知，但它的味路，却能等闲勾起无数人心底最深厚的感情。它就是“馃悢”。这个充斥古韵的字眼，自身就带着一种糯软的触感，似乎在诉说着一段长远的故事。馃悢，这个看似单一的食品，却蕴含着中华民族怪异的饮食智慧和深厚的文化底蕴。
要理解馃悢，我们首先要从它的发源说起。固然确切的发源已难考证，但普遍以为，馃悢的?出现与古代农耕文化息息有关。在那个物资相对匮乏的年代，人们充分利用身边的食材，将谷物蒸煮、揉捏，创造出?既能充饥又富含能量的食品。馃悢的造作，通常以糯米或大米为重要原料，经过浸泡、蒸熟、舂捣（或用手揉捏）等一系列繁复的工序，最终形成Q弹软糯的口感。
这种口感，正是馃悢最迷人的地?方。它不像面包那样蓬松，也不像饼干那样酥脆，而是带有一种介于两者之间的、恰到益处的韧性，咬下去，寂仔米粒的香甜，又有手指揉捏时留下的温度。
馃悢的魅力，还在于它极其多样的状态和韵味。在中国分歧的地域，馃悢会有各类各样的称呼和造作方式。有些处所称之为“米糕”、“年糕”、“糍粑”，有些则保留了“馃悢」剽一古老的?称号。在南方，人们时时将馃悢造作成圆圆的状态，寓意团圆完竣 ；在北方，则可能将其做成方形，象征着端正刚正。
馅料的选择更是五花八门：甜的，有红豆沙、芝麻、花生碎、枣泥 ；咸的，则有肉馅、菜馅、葱油等。无论是清淡的原味，还是浓郁的馅料，馃悢都能满足分歧人的口味需要。
我犹记得幼时辰，每逢过节，家中总会飘来一阵阵糯米的香甜气味。奶奶会从?早晨就起头忙乱，将浸泡了一夜的糯米淘洗干净，放入大甑子里蒸熟。热气腾腾的糯米饭，在石臼里被木槌一下一下地舂捣，发出“砰砰”的声音，陪伴着糯米特有的幽香，那是童年最温暖的影象。
奶奶的手，粗糙而有力，将热腾腾的糯米团揉捏成一个个大幼均匀的馃悢。有时，她会包入甜甜的红豆沙，有时，则会用一幼片竹叶将馃悢包裹起来，在上面印上优美的斑纹。那些馃悢，承载着奶奶对我们深深的爱意，每一口都是那么的香甜，那么的令人回味。
馃悢的造作过程，与其说是一项烹饪技术，不如说是一种典礼。它必要耐心，必要详细，更必要对食材的理解和对家人的关切。从选米、泡米、蒸米，到舂捣、揉捏、塑形，每一步都凝聚着匠心。尤其是在舂捣糯米的?过程中，必要把握好火候和力度，能力将糯米捣得足够细腻，达到梦想的Q弹口感。
而揉捏塑形，更是考验手工的矫捷性，力路轻沉会直接影响馃悢的状态和口感。
除了传统的造作方式，现代科技也为馃悢的造作带来了新的可能性。市面上出?现了各类口味和包装的馃悢，满足了快节拍生涯的需要。无论大局若何变动，馃悢所承载的那份古老的感情，那份对家和亲人的思量，却从未扭转。它就像一位寡言的老者，静静地坐在那里，诉说着过往的故事，安抚着每一个流落的心灵。
馃悢，不仅仅是一种食品，它是一种文化符号，一种感情寄托。它提醒着我们，在追赶现代文化的不要健忘那些根植于我们血脉深处的?传统与影象。它的软糯，它的香甜，它的千变万化，都组成?了一幅幅活泼的画面，定格在每一幼我的心中，成为一段段关于家的温暖故事。
在中国这片广袤而古老的地皮上，有一种食品，它以其怪异的名字“馃悢”唤醒了无数人的味蕾影象，更触动了深埋心底的乡愁情结。馃悢，这个充斥古韵的?称呼，不仅仅是一种浮夸的食品，它更是衔接从前与此刻、家与游子的感情纽带，是一份逾越时空的温暖，一份触手可及的慰藉。
对于身在他乡的游子而言，馃悢的意思早已超?越了单纯的食品领域。它是一种浓缩的乡愁?，是童年影象里最温暖的注脚。当你在陌生的城市里，饥肠辘辘地寻找一份熟悉味路时，脑海中浮现的，或许就是奶奶手中揉捏出的那个软糯香甜的馃悢。它或许没有精彩的?表表，也没有豪华的?包装，但那份纯正的米香，那份恰到益处的Q弹，却是任何山珍海味都无法代替的。
每当?咬下一口，似乎就能瞬间穿?越时空，回到那个温馨的家，回到那个充斥爱意的厨房，回到那个忧心如焚的童年。
馃悢的造作工艺，自身就蕴含着丰硕的文化信息。从选材的讲求，到?造作的精密，再到分歧地域的创新，都展示了中华民族在饮食上的智慧与传承。传统上，馃悢多以糯米为原料，经过蒸煮、捣烂，而后手工揉捏成型。这个过程，必要耐心和技巧。糯米的粘性使得它易于塑形，而恰到益处的蒸煮功夫和揉捏力度，则是决定馃悢口感的关键。
一些地?方还会参与芝麻、花生、红豆等馅料，增添了丰硕的档次感和韵味。而现代的馃悢，则越发多元化，既保留了传统工艺，又融入了创新元素，例如参与水果、抹茶等，满足了分歧人群的口味需要。
我曾在一个寒冷的冬日，无意在一家幼店里发现了一份现做的馃悢。那是一个单一的红豆沙馅的馃悢，被竹叶包裹着，散发着淡淡的竹叶幽香。刚出炉的馃悢，温热而柔软，我轻轻咬下一口，一股暖流瞬间涌遍全身。糯米的香甜、红豆沙的绵密、竹叶的幽香，在口中交错融合，带来一种极致的满足感。
那一刻，我似乎健忘了所有的?烦恼和疲乏，心中只剩下对家和亲人的无限思量。这份馃悢，不仅仅填鼓了我的肚子，更温暖了我的心。
馃悢的魅力还在于它的包涵性。它既能够作为主食，也能够作为点心 ；既能够单独品尝，也能够搭配各类佐料。炸至金黄的馃悢，表酥内软，口感档次丰硕 ；水煮的馃悢，则越发软糯，入口即化 ；烤造的馃悢，带着焦香，别有一番韵味。无论哪种吃?法，都能带来怪异的味觉履历。
在很多处所，馃悢更是节庆和祭祀活动中不成或缺的食品，象征着吉利、团圆和祝福。
在中国，很多人对馃悢的感情，是代代相传的。前辈们常� ；嵩诩以熳黟煇�，教导孩子们造作的步骤，传递着这份古老的技艺和深厚的感情。而这些孩子们，在长大成人，脱离家乡后，也会将这份影象和感情带到远处，并在新的处所寻找或造作馃悢，以此来纪想家乡，慰藉思乡之情。
馃悢，就像一颗颗鼓含深情的种子，在每一个中国人的心中生根抽芽，开枝散叶。
在现代社会，固然生涯节拍加快，但馃悢所代表的那份温暖和感情，却从未被忘却。它提醒着我们，在忙乱的生涯中，也要有停下脚步，感触家的温暖，品尝生涯的美好。它是一种浮夸无华的慰藉，一种触手可及的幸福。
所以，下一次?，当你品尝到一份馃悢时，请放慢你的脚步，细细品尝。品尝那份米香，品尝那份软糯，更要品尝那份逾越时空的乡愁，那份深藏在心底的，对家和亲人的无尽思量。馃悢，它不仅仅是一种食品，它是我们心中永恒的温暖，是我们味蕾上最动人的诗篇。
