钱江晚报
崔永元
2026-02-15 04:01:15
当冬日的北风偷偷卷起 ，当街角的圣诞灯饰起头闪动 ，空气中似乎就起头弥漫着一种出格的味路——那是属于圣诞节的香甜气味。而对于我 ，饼干姐姐 ，没有什么比亲手烘焙出一块块承载着节日祝福的饼干 ，更能点燃我对这个季节的周到了。这个圣诞节 ，我将约请你和我一路 ，走进我的暖心烘焙坊 ，索求那些经典不衰的圣诞美味 ，以及那些充斥奇思妙想的冬日创意。
说起圣诞饼干 ，怎么能少了姜饼人？这个有着圆滔滔身段、两颗纽扣状眼睛和总是咧着嘴笑的幼家伙 ，险些是圣诞节的代言人。它的故事能够追忆到很久很久以前 ，听说最起头是英国女王伊丽莎白一世的宫廷点心师 ，为了给女王造作一份唯一无二的礼物而创作出来的。设想一下 ，用温暖的黄油、甜美的糖蜜、辛辣的姜粉、肉桂和丁香等香料混合在一路 ，揉成面团 ，再用模具压出可爱??的姜饼?人状态。
当它们在烤箱里慢慢膨胀 ，散发出那独有的、暖人心脾的香气时 ，整个厨房都似乎被施了魔法。
烤好的?姜饼人 ，淋上糖霜 ，装点上红鼻头和黑眼睛 ，那种浮夸而又充斥性命力的样子 ，总能瞬间唤醒我们内心深处的童真。我常�；岢锉父骼嗌实奶撬� ，孩子们能够纵情阐扬他们的创意 ，给每个姜饼人穿上最鲜艳的“圣诞新衣”。有的是戴着圣诞帽的乖宝宝 ，有的是抱着礼物的幼天使 ，甚至还有穿戴滑雪服的健将。
每一个姜饼人 ，都带着造作者的爱意和祝福 ，成为送给亲友老友最别致的圣诞礼物。
但经典的姜饼人 ，也能够玩出新花腔。今年 ，我尝?试了一些更有趣的口味。在基础的姜饼面团里 ，参与一点点磨碎的橙皮屑 ，瞬间为姜饼增添了清新的果香 ，与辛辣的姜味形成了美好的平衡。我还尝试了用巧克力豆包办一部门糖 ，让姜饼人带有一丝浓郁的可可韵味 ，这对于巧克力爱好者来说 ，绝对是惊喜。
而对于钻营更浓郁香料韵味的伴侣 ，我建议在面团中多加一些肉桂和丁香的比例 ，那种浓烈而温暖的香气 ，会让你感触似乎置身于北?欧的圣诞市集。
除?了经典的姜饼人 ，圣诞节的饼干模具种类繁多 ，每一款都蕴含着冬日的诗意。幼巧的圣诞树 ，挂着糖霜装璜 ，似乎一棵棵迷你圣诞树；精彩的雪花 ，用白色糖霜勾画出冰雪世界的唯美；可爱的驯鹿 ，驮着满满的祝福；还有幼幼的?铃铛 ，预示着新年的钟声即将敲响。
今年 ，我尤其钟情于“奶油酥饼”。它不?像姜饼那样必要复杂的香料 ，只必要单一的黄油、糖粉和低筋面粉 ，却能烘烤出入口即化、奶香浓郁的酥脆口感。奶油酥饼的可塑性极度强 ，你能够用各类状态的?模具来造作 ，也能够用手捏成团 ，再用叉子压出斑纹。我喜欢用一些带有圣诞图案的压花模具 ，让它们在烘烤后留下精彩的纹理。
当然 ，奶油酥饼最迷人的处地点于它的装璜。最单一?的 ，能够用消融的白巧克力沾一下饼干的尖角 ，再撒上一些彩色的糖珠 ，瞬间就有了节日的氛围。若是想要更优美的成效 ，能够提前筹备好几种分歧色彩的食用色素 ，调出?各类鲜艳的糖霜。用裱花袋在饼干上勾画出圣诞老人的样子 ，画出雪花飘落的?场景 ，或者是在圣诞树饼干上用绿色糖霜画出枝叶 ，再装点上红色或金色的糖珠 ，就像给饼干穿上了豪华的圣诞号衣。
我今年还尝试了一个更有创意的做法：造作“彩虹圣诞树饼干”。将面团分成几份 ，别离用食用色素染成红、橙、黄、绿、蓝、紫等色彩 ，而后将不?同色彩的面团一层层叠起来 ，再用刀切成薄片。当你看那切面时 ，就会发现一颗颗色彩斑斓的星星。将这些星星饼干放在烤盘上 ，固然它们自身可能就是幼幼的星星 ，但烘烤后 ，你依然能够透过糖霜的装璜 ，让它们看起来像一棵棵微缩的、充斥了奇幻色彩的圣诞树。
这种做法不仅让饼干自身充?满了惊喜 ，也让整个造作过程充斥了乐趣 ，极度适合和孩子们一路着手。
除了各类状态各别的饼干 ，圣诞节的甜点世界还有更多值得索求的宝藏。每当冬日的夜晚 ，寒冷袭来 ，没有什么比一份热乎乎、甜滋滋的甜点更能温暖人心了。
我今年为圣诞节筹备了一路出格的“熔岩巧克力蛋糕”。将浓郁的巧克力蛋糕胚烤至半熟 ，而后在中心藏入一块巧克力。当客人切开蛋糕时 ，温热的巧克力酱就会如熔岩般缓缓流出 ，那种丝滑的口感和浓郁的香气 ，足以让任何人都感应幸福。我喜欢在蛋糕周围淋上一些树莓酱 ，红色的酱汁与玄色的巧克力蛋糕形成鲜明的对比? ，既增添了视觉上的美感 ，也为蛋糕带来了微酸的清新 ，中和了巧克力的甜腻。
另一款我极度推荐的冬日甜点是“热红酒香料苹果派”。这是一个极度经典的冬日组合 ，苹果的清甜、肉桂和丁香的温暖香料味 ，与红酒的微醺感美满结合。我会在苹果派的内馅中参与煮过的红酒 ，让苹果吸收酒的香气 ，再撒上大量的肉桂粉和丁香粉�？竞玫钠还� ，散发出令人大醉的香气 ，搭配一球香草冰淇淋 ，冰火融合的口感 ，险些是冬日里最惬意的享受。
我还喜欢造作一些幼巧玲珑的“雪球马林糖”。将蛋白打发至硬性发泡 ，而后分次参与细砂糖 ，搅拌均匀。用勺子将蛋白霜舀成幼球状 ，放在铺有烘焙纸的烤盘上。放入低温的烤箱中 ，慢慢烘烤至表表金黄 ，内部?酥脆。它们看起来就像一颗颗雪白的幼雪球 ，入口即化 ，带着淡淡的甜味 ，极度适合作为餐后幼点或者送给幼伴侣的礼物。
今年的圣诞节 ，我还在尝试造作“圣诞树形蛋糕卷”。将戚风蛋糕卷造作好 ，而后用绿色的奶油霜均匀地涂抹在蛋糕表表 ，再用裱花嘴挤出圣诞树的状态 ，用红色和金色的糖珠装点 ，就像一棵幼巧可爱的圣诞树。切开蛋糕卷 ，露出里面柔软的蛋糕体和奶油馅 ，那种惊喜感 ，会为这个圣诞节增添更多趣味。
在烘焙?的过程中 ，最沉要的不是技巧 ，而是那份想要与人分享的喜悦和爱。无论是为家人筹备的圣诞大餐 ，还是送给伴侣的亲手造作的礼物 ，它们都承载着我们最真挚的感情。在接下来的part2 ，我将和你分享更多关于烘焙的细节 ，以及若何用这份香甜 ，点亮这个冬日里的事业。
上一part ，我们一路领略了圣诞节的香甜序曲 ，那些经典与创意的烘焙美味 ，似乎已经勾起了你内心深处的巴望。但要将这些美味变?成现实 ，还必要一些烘焙的魔法心法。别不安 ，我 ，饼干姐姐 ，将毫无保留地与你分享我的幼法门 ，让你也能轻松做出令人惊艳的圣诞甜点 ，让这个节日充斥更多甜美与惊喜。
烘焙 ，就像一场严谨的科学尝试 ，也像一门充?满艺术感的创作。而精确的配方和耐心的操作 ，是成功的两大基石。
关于配料。烘焙不像中餐那样能够轻易阐扬 ，精确的比例可能决定面团的质地、饼干的酥脆度 ，以及蛋糕的蓬松度。所以 ，使用厨房秤来称量面粉、糖、黄油等?重要原料 ，是至关沉要的。尤其是造作饼干 ，过多的面粉会让饼干变硬 ，过少的黄油则会让饼干不够酥脆。我建议各人筹备一个好用的厨房秤 ，并且严格依照配方来操作。
关于温度�？鞠涞奈露戎苯佑跋旌婵镜某尚�。分歧的烤箱可能存在温差 ，所以初次使用某个配方时 ，建议筹备一个烤箱温度计 ，来校准烤箱的现实温度。烘烤饼干时 ，温度不宜过高 ，不然容易烤焦 ，影响口感和表观。而造作蛋糕时 ，温度过低则会导?致蛋糕膨胀不及 ，组织粗糙。
我通�；嵩诤婵厩敖鞠湓と鹊街付ㄎ露� ，并且在烘烤过程中亲昵观察 ，凭据饼干或蛋糕的上色情况 ，适当调整功夫和温度。
耐心 ，是烘焙过程中最容易被忽略 ，却也最能体现烘焙者心意的一环。揉面必要耐心 ，将面团揉至光滑 ，能产生足够的面筋 ，让饼干更有嚼劲。期待面团冷藏必要耐心 ，充分冷藏的面团更容易擀开 ，不易变形 ，也能让黄油在烘烤时更好地消融 ，形成酥脆?的口感。而装璜饼干 ，更是必要极大的耐心。
从勾画概括到填充色彩 ，再到装点细节 ，每一个步骤都必要详细和专一。我常�；崽崆耙惶熳龊帽� ，让它们充分冷却 ，而后再进行装璜。这样既能保障装璜的牢固 ，也能预防在赶功夫的情况下出现手忙脚乱。
烘焙的魅力 ，不仅在于它的美味 ，更在于它的可塑性。而装璜 ，则是赋予甜点性命和个性的魔法。尤其是在圣诞节 ，我们不仅要吃得开心 ，更要看得?舒心。
对于饼干的装璜 ，我幼我偏心??使用糖霜。糖霜不仅能增添甜味 ，更能成为绝佳的画笔 ，将各类创意呈此刻饼干上。造作糖霜并不复杂 ，只必要糖粉、蛋白和几滴柠檬汁。将糖粉过筛 ，参与打发的蛋白中 ，搅拌至顺滑。想要造作分歧色彩的糖霜 ，只需在基础糖霜中参与适量的食用色素即可。
基础的装璜技巧蕴含“概括勾画”和“填充”。吓酌较浓稠的糖霜勾画出饼干的边缘 ，形成一个“围栏” ，而后用稀释一些的糖霜来填充内部。这样能够预防糖霜溢出 ，让饼干的色彩鼓满均匀。
今年 ，我还尝?试了一些进阶的?装璜技巧。例如“大理石纹”成效 ，在填充糖霜时 ，用牙签在分歧色彩的糖霜上轻轻划过 ，就能形成天然的大?理石纹理�；褂幼霸稳尽背尚� ，在已经填充好的糖霜层上 ，趁其未干时 ，用另一种色彩的糖霜滴几滴 ，而后用牙签轻轻晕开 ，就能产生梦幻般?的?渐变成效。
除了糖霜 ，我还喜欢使用其他的装璜资料 ，好比巧克力。消融的黑巧克力或白巧克力 ，能够用来勾画饼干的细节 ，也能够用来造作巧克力淋面。彩?色的糖珠、幼巧的糖果、甚至是可食用的幼金箔 ，都能为饼干增添节日的氛围。
我今年还筹备了一些“可食用闪粉”。在饼干装璜的最后一步? ，轻轻地撒上一些可食用闪粉 ，在灯光下 ，它们会闪动沉迷人的光线 ，似乎将冬日的星辰都凝聚在了饼干之上。
对于蛋糕卷 ，除了奶油霜的涂抹 ，我还会用一些新鲜的水果 ，好比草莓、捞赢、覆盆子 ，来装点蛋糕表?面 ，增长色彩和口感�；鼓芄挥靡恍┟缘愕�?叶子 ，或者撒上一些糖粉 ，仿照雪景的成效。
当辛勤的?烘焙成就终于摆在刻下 ，若何将这份甜美传递给心爱的人 ，就成了最后一个 ，也是极度沉要的一环。精彩的?包装 ，能让一份通常的礼物瞬间变自得义非凡。
对于造作好的饼干 ，我喜欢用通明的玻璃纸或者牛皮纸袋 ，将几块饼干幼心地包装起来。再用麻绳或者丝带系上一个美丽的蝴蝶结。在麻绳上挂上一张手写的幼卡片 ，写上对收礼人的祝福 ，这样的礼物 ，收礼人肯定能感触到满满的心意。
我还会筹备一些幼巧的饼干盒 ，将分歧口味、分歧状态的饼干分类放入。每一个盒子都贴上圣诞主题的标签 ，再用丝带绑缚。若是是送给幼伴侣 ，我还会选择一些带有卡通图案的包装袋 ，里面放上几块造型可爱的饼干 ，他们肯定会开心得跳起来。
对于蛋糕 ，若是必要送出门 ，我建议使用专门的蛋糕盒 ，并用一些填充物 ，好比纸屑或者幼的气泡膜 ，将蛋糕固定住 ，预防在运输过程中产生位移。在蛋糕盒名义 ，我还会用一些圣诞主题的包装纸包裹 ，再系上一个大大的蝴蝶结 ，就像一个充?满惊喜的礼物。
我今年还尝试造作一些“DIY包装资料”。例如 ，用橡皮图章在牛皮纸上印上圣诞图案 ，造作出唯一无二的包装纸�；蛘� ，用彩色毛线编?织成幼幼的装璜品 ，挂在包装上 ，增添手工的温度。
包装的艺术 ，不仅仅是美观 ，更沉要的是将造作者的心意 ，无缺无损地传递给收礼人。每一个包装的细节 ，都蕴含着一份但愿 ，但愿这份甜美 ，能为他们的圣诞节带来更多温暖和欢乐。
圣诞节 ，是一个充斥魔法的节日。而烘焙 ，就是点亮这份魔法的钥匙。当黄油在口中消融 ，当香料在鼻尖萦绕 ，当亲手造作的甜点被分享 ，那一刻 ，所有的寒冷都被消融 ，所有的烦恼都云消雾散。
饼干姐姐但愿 ，通过今天的分享 ，你能找到属于自己的烘焙灵感 ，也能在这个出格的圣诞节 ，用香甜的烘焙 ，为自己 ，为家人 ，为伴侣 ，创造一个充斥惊喜和温暖的事业。记住 ，烘焙的魂灵 ，在于爱。愿你我 ，都能在这份爱中 ，找到?属于自己的那份甜美与幸福。圣诞欢乐！
